طرز تهیه سمبوسه خوشمزه در دو نوع مختلف
سمبوسه یک غذای محبوب جنوبی است که طعم و مزه تند و لذیذی دارد. این غذا را می‌توان به عنوان پیش‌غذا و یا یک میان‌وعده نیز تهیه کرد. سمبوسه در انواع مختلف درست می شه که ما در این بخش می خواهیم ۲ روش محبوب طرز تهیه سمبوسه را آموزش دهیم. پس با ما همراه باشید.
طرز تهیه سمبوسه
سمبوسه هندی
مواد لازم برای خمیر سمبوسه هندی
|
آرد |
۲ و ۱/۲ پیمانه |
|
آب |
۱ پیمانه |
|
نمک |
۱ قاشق چایخوری |
|
روغن |
۲ قاشق غذاخوری |
مراحل پخت خمیر سمبوسه هندی
- آرد را الک کنید.
- آب و نمک را مخلوط نمایید و آرد را به آرامی به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که قدرت جذب آب آرد‌های مختلف با هم متفاوت است لذا ۱/۲ پیمانه آرد آخر را با احتیاط اضافه نمایید تا خمیر بیش از حد سفت نشود.
- خمیر را جمع کنید و ۶۰ مرتبه بکوبید. سپس خمیر را درون کاسه تمیزی قرار دهید و روی آن را بپوشانید و خمیر را به مدت ۲۰ تا ۶۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.
مواد لازم جهت تهیه مواد میانی سمبوسه هندی
|
پوره سیب زمینی |
۱ و ۱/۲ پیمانه |
|
گشنیز یا جعفری |
۲ قاشق غذاخوری |
|
ادویه گراماسالا |
۱ قاشق غذاخوری |
|
پیاز |
۱/۲ پیمانه |
|
آویشن |
۱ قاشق غذاخوری |
|
نمک،فلفل سیاه و قرمز |
به میزان لازم |
|
زنجبیل یا زنیان(اختیاری) |
۱/۲ قاشق چایخوری |
طرز تهیه مواد میانی سمبوسه هندی
برای تهیه مواد میانی سمبوسه هندی از سیب زمینی تازه پخته شده و له شده و یا سبزیجاتی مانند کلم بروکلی خرد شده و… بسته به ذائقه خود می‌توانید بهره ببرید. سیب زمینی را به شکل پوره سیب زمینی و یا ریز خرد شده درآورید و با گشنیز ساطوری شده و ادویه‌جات ذکر شده در جدول مواد لازم مخلوط نمایید. مقدار استفاده از ادویه‌جات کاملا اختیاری است. در صورت در دسترس نبودن ادویه گراماسالا با ترکیب یک پینچ (میزانی که ما بین دو انگشت اشاره و شست قرار می‌گیرد) زنجبیل، فلفل سیاه، ۱/۲ قاشق چایخوری تخم گشنیز، ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری زیره سبز، یک پینچ جوز هندی، یک پینچ هل، یک پینچ دارچین را جایگزین آن کنید. در صورت تمایل می‌توانید از مایه گوشتی تهیه شده با گوشت چرخ‌کرده برای مواد میانی این سمبوسه بهره ببرید.
- خمیر را به ۴ قسمت تقسیم نمایید.
- خمیر را به شکل دایره به کمک وردنه باز کرده و ۱/۳ پیمانه از مواد میانی را وسط آن قرار دهید.
- خمیر را به شکل بقچه مطابق تصویر جمع کنید. مجددا به کمک وردنه خمیر را به قطر تقریبی ۱/۵ سانتی‌متر باز کنید. توجه داشته باشید که خمیر پاره نشود.
- مراحل را برای مابقی خمیر به همین ترتیب تکرار کنید.
- یک قاشق غذاخوری روغن در تابه نچسب ریخته و خمیر را به مدت یک دقیقه برای هر طرف سرخ نمایید.
- سمبوسه را به ۴ قسمت تقسیم نمایید و داغ همراه با سس قرمز و یا ماست سرو نمایید.
سمبوسه پیتزایی
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۵۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذاخوری |
| فلفل دلمه متوسط | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | ۲۰۰ گرم |
| پودر آویشن | به میزان لازم |
| نمک، زردچوبه، فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه سمبوسه پیتزایی
- برای تهیه سمبوسه پیتزایی ابتدا پیاز را ریز خرد یا رنده کنید و در تابه با مقداری زردچوبه و فلفل تفت دهید.
- سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و با پیاز تفت دهید.
- حرارت را کم کنید تا حدود ۷-۸ دقیقه گوشت حالت نیم‌پز پیدا کند و آب آن کشیده شود.
- قارچ و فلفل دلمه را نگینی خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
- کمی مواد را تفت دهید تا قارچ و فلفل دلمه سبک شوند سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- چند دقیقه دیگر باز هم مواد را باهم تفت دهید و در آخر، نمک و پودر آویشن را اضافه کنید.
- وقتی مایه سمبوسه آماده شد، سراغ پیچیدن سمبوسه ها بروید.
- درست است که باید سمبوسه را در روغن فراوان سرخ کرد اما شما می‌توانید از روغن کمتری استفاده کرده ولی آن با حرارت ملایم سرخ کنید و مواظب باشید نسوزد.
- می‌توانید به جای گوشت چرخ‌کرده، از سوسیس خانگی یا کالباس نیز استفاده کنید. در این صورت بهتر است فلفل را حذف کنید.
- به جای استفاده از نان لواش می‌توانید برای درست کردن سمبوسه از خمیر فیلو استفاده کنید.
- سمبوسه را با سس قرمز یا سس کچاپ و سس فلفل سرو کنید.
