طرز تهیه آش جو خوشمزه
طرز تهیه آش جو خوشمزه
امیدواریم از خواندن این مطلب، ((طرز تهیه آش جو خوشمزه)) لذت ببرید و برایتان مفید باشد،از همراهی شماسپاسگذاریم.
آش یکی از سنتی ترین غذاهی ایرونی هست که تقریباً در تمام کشور با روش ها و طعم های مختلف تهیه میشه. آش هایی هم هستند که در تمام ایران تقریباً با یک دستور تهیه میشن و عمومیت دارن مثل آش رشته و آش جو.امروز میخواهیم طرز تهیه آش جو خشمزه را باهم بخوانیم.
مواد لازم برای آش جو:
- جو پوست کنده: ۱ پیمانه
- بلغور گندم یا گندم پوست کنده: ۱/۴ پیمانه
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- عدس: ۱/۲ پیمانه
- نخود: ۱/۲ پیمانه
- لوبیا چیتی: ۱/۲ پیمانه
- نعنا: ۳ قاشق غذاخوری
- آب قلم یا استاک گوشت: به مقدار نیاز
- سبزی آش: ۵۰۰ گرم
- پیاز داغ، سیر داغ و کشک: به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
طرز تهیه آش جو
۱. حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. جو را هم به همراه گندم خیس کنید.
۲. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سپس تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و سپس آب قلم را به مخلوط اضافه کنید.
۳. اجازه بدهید تا آب به جوش بیاید و بعد جو و گندم پوست کنده را اضافه کنید.
۴. بعد از یک ساعتی که از پخت جو گذشت، عدس را اضافه کنید ولی اگر عدس را جدا پخته بودید، باید بعد از پخت کامل جو آن را به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را به صورتی که کاملاً کیپ نباشد قرار دهید تا جو همراه با عدس بپزد.
۵. وقتی عدس پخت، نخود و لوبیا را بعد از آبکش کردن به آش اضافه کنید. (از قبل حبوبات را بپزید)
۶ . سپس سبزی آش را اضافه کنید. آش را چند بار به هم بزنید تا همه مواد درون آش به صورت یکنواخت پخته شوند و در ضمن آش ته نگیرد.
۷. برای درست کردن نعنا داغ، ۶ قاشق غذاخوری روغن را داخل تابه بریزید و بعد از اینکه روغن کمی داغ شد، ۳ قاشق پودر نعنا خشکی را که داشتیم به روغن اضافه کنید.
۸. برای کمتر از ۱ دقیقه نعنا خشک را با روغن تفت دهید و بلافاصله از روی حرارت بردارید؛ چون حرارت بیش از حد خیلی سریع باعث سوختن و تیره رنگ شدن نعنا داغ می‌شود و طعم خیلی تلخی هم پیدا می‌کند.
۹. سپس نعنا داغ را به آش جو اضافه کنید و بعد اجازه دهید تا آش جا بیفتد. در این مدت هم چندین بار آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
آش جو با گوشت یا سیرابی
آش جو را به صورت متداول بدون گوشت یا سیرابی می پزند اما اگر دوست دارید می توانید مانند آش هایی مثل آش کشک یا آش ترخیته از گوشت یا سیرابی در آش جو استفاده کنید. برای این منظور گوشت یا سیرابی را آبپز کنید و در میانه پخت آش به آن اضافه کنید.
آش جو با کشک
در پایان پخت آش کشک را آهسته آهسته به آش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت کم بجوشد.
نوش جان
