زرشک  و کشمش هم با گلاب میزاریم خیس بخوره بعد آبکش میکنیم و با کره تفت میدیم.و در آخر موقع سرو روی پلو ریخته و نوش جان میکنیم.

شیر پلو

• آب ۲ پیمانه
• کره ۲۰۰ گرم
• خلال پسته ۱ پیمانه
• شیر ۴ پیمانه
• کشمش پلویی ۱ پیمانه
• پیاز داغ ۱ پیمانه
• زعفران ۱ قاشق چایخوری
• دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
• نمک ۱ قاشق چایخوری
• فیله مرغ ۵۰۰ گرم
• برنج ۳ و نیم پیمانه

ابتدا  برنج را در آب بخیسانید، سپس فیله های مرغ را در زعفران، نمک و آب پیاز خوابانده تا طعم دار شوند.

آب و شیر را به مقدار نصف لیتر داخل قابلمه بریزید تا به جوش آید، سپس آب برنج را کشیده و به شیر قابلمه اضافه کنید. در این زمان گلاب، نمک و زعفران دم کشیده را هم بیافزایید.

وقتی نصف شیر با جوشیدن بخار شد و میزانش کم شد، کره را هم افزوده و زمان دهید تا شیر و کره خوب با برنج پخته شده و در آن نفوذ کند.

در مرحله بعدی طرز تهیه شیر پلو, نیم ساعت درب قابلمه را با دمکنی بگذارید تا خوب برنج پخته شود، در این مدت کشمش را با مقداری کره و دارچین در ماهیتابه ای تفت داده تا سرخ شود.

فیله های مرغ طعم دار شده را درون روغن سرخ نموده و سپس درون کره تفت بدهید.

حالا برنج شما پخته شده، آن را درون ظرفی کشیده و پیاز داغ، کشمش و خلال پسته را بر روی برنج ریخته و تزئین نمایید. فیله های مرغ را هم بر روی شیر پلوی خوش طعم خود بچینید و در نهایت شیر پلو لذیذ شما آماده است.

شیر پلو غذای محلی آذری که با برنج و شیر تهیه شده و با فیله های مرغ و کشمش سرخ شده تزئین می شود، این غذای ایرانی دارای طعم و مزه ای منحصر به فرد و روش پختی آسان و همچنین ارزش غذایی بالایی می باشد.

نخود پلو با مرغ

پیاز یک عدد متوسط
فیله مرغ ۳ تا ۴ تکه
رب ۲ قاشق غذاخوری
نخود فرنگی یک پیمانه
برنج ۲ پیمانه
نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زعفران آب کرده ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

پیاز را خلال کنید و در کمی روغن تفت بدین تا طلایی بشه ، بهش زردچوبه اضافه کنید و تفت بدین ، فیله های مرغ را مربع مربع کنید و به پیازها اضافه کنید و تفت بدین ، رب را هم اضافه کنید و بااااز تفت بدین تا بوی خامی رب گرفته شه. نمک فلفل مواد را اندازه کنید و دو لیوان آب به مواد اضافه کنید و بذارین مرغها بپزن و آب مواد کاملا کشیده شه.
نخود فرنگی را هم از قبل بذارین بپزه و وقتی مرغ ها پختن بهشون اضافه کنید.
برنج را هم از قبل خیس کنید و آب کش کنید.
ته قابلمه هر ته دیگی که دوست دارین بذارید و به ترتیب یک لایه برنج سفید، یک لایه مواد مرغ و نخود فرنگی بریزید، کمی زعفران آب کرده و دوباره یک لایه برنج و …. تا موادتون تموم بشه.
من معمولا روی قاطی پلو روغن نمیدم دیگه ، همون روغنی که واسه مواد لابه لاش استفاده کردم بسه به نظرم اطراف برنج نصف لیوان آب ( یا آب و روغن ) بریزید و بذارین برنجتون با حرارت متوسط بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشه.