بهترین روش تهیه پیاز داغ چیپسی یا همان پیاز سرخ شده

پیاز- به مقدار مورد نیاز
روغن کنجد – به میزان لازم و متناسب
آب جوش وشیر- طبق توضیحات
شکر- به مقدار کافی
نمک و زردچوبه – به میزان لازم

۱-ابتدا پیاز را به روشی که مد نظر دارید خرد کنید. اما با توجه به سلیقه خود می توانید این کار را به نحو دیگری مانند خلالی انجام دهید.

۲- درون تابه ای کمی آب بریزید. آب را به جوش آورید و سپس پیازها را به مدت ۷ دقیقه درون آب به جوش آمده قرار دهید. همچنین می توانید شیر را جایگزین آب جوش کنید و پیازها را داخل شیر بریزید.

۳- سپس پیازها را به وسیله آبکش و با استفاده از آب سرد، آبکشی کنید و روی حوله کاغذی بگذارید تا تمام آب آن گرفته شود.

۴- در این مرحله پیازها را در روغن بریزید و وقتی که حس کردید مقداری رنگشان عوض شده کمی نمک یا مطابق با ذائقه خود کمی شکر به تابه اضافه کنید و بگذارید پیازها کاملا طلایی رنگ شود.
۵- مقداری زردچوبه به هرچه طلایی تر شدن پیاز کمک می کند.

۶-زمانی که رنگ پیازها طلایی شد کار تمام است و می توانید آن را به سبد منتقل کنید تا
روغن های اضافی از آن خارج شود. در انتهای کار می توانید به صورت دلخواه از زعفران و رنگ زعفران استفاده کنید.۷

– برای ترد شدن پیاز داغ حتما باید قبل از سرخ کردن پیازها را در آب بجوشانید.
۸-همچنین یکی دیگر از راه های ترد شدن پیاز داغ این است که پیازها را قبل از سرخ کردن در شیر بغلتانید.
۹-باید پیازها را در روغن زیاد سرخ کنید تا به خوبی سرخ و ترد شوند.

منبع،خراسان