طرز تهیه مارمالاد پرتقال خوشمزه و ساده
طرز تهیه مارمالاد پرتقال
مارمالاد نوعی فرآوردهٔ کنسروی است که از جوشاندن میوهٔ با آب و شکر تهیه می‌شود .در فرهنگ انگلیسی و آمریکایی، مارمالاد اغلب به نوعی کنسرو اطلاق می‌شود که از پرتقال یا سایر مرکبات تهیه شده باشد.
مواد اولیه مارمالاد:
چندین پرتقال بزرگ
۰٫۵-۱ کیلوگرم شکر
قابلمه بزرگ
روش درست کردن مارمالاد خوشمزه پرتقال :
پرتقال ها را گرفته و با اسفنج کاملاً زیر آب بشویید. ما از اسفنج استفاده می کنیم زیرا پوست پرتقال بسیار متخلخل است و با اسفنج می توان منافذ آن را از خاک و لایه موم طبیعی آن بهتر تمیز کرد.
پرتقال ها را با پوست کن سیب زمینی پوست بگیرید. فقط قسمت نارنجی پوسته را پوست بگیرید و قسمت سفید آن هم تلخ است.(دور بریزید)
پوست پرتقال را به برش های نازک برش دهید.پوست همه پرتقال ها را کنار گذاشته و خود پرتقال را وزن کنید.
برای یک کیلو پرتقال از ۶۰۰ گرم شکر استفاده می کنم (ممکن است زیاد به نظر برسد اما اینطور نیست). در بسیاری از دستور العمل ها می توانید ۱ کیلوگرم میوه و ۱ کیلوگرم شکر پیدا کنید ، اما من شخصاً ترجیح می دهم مارمالاد طعم میوه ای شدیدتری داشته باشد و خیلی شیرین نباشد.
میوه را به قطعات یا ورقه های کوچک برش داده و در قابلمه با حرارت متوسط قرار دهید.
وقتی میوه شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه با درپوش بپزد.
سپس شکر ، برشهای پوست نازک برش داده شده را اضافه کرده و کل آن را به مدت ۴۰ دقیقه با هم زدن گاه به گاه با یک قاشق چوبی بپزید.
بعد از ۴۰ دقیقه یک قاشق چای خوری مربا هنوز داغ برداشته و قطره ای را روی بشقاب سرد که کمی به سمت پایین متمایل شده قرار دهید. اگر دیدید که خیلی مایع است بگذارید کمی بیشتر بپزد تا قوام غلیظ مورد نظر را بدست آورید.
مارمالاد خود را درون یک ظرف قرار دهید ، آن را محکم ببندید.
ارزش تغذیه ای مارمالاد پرتقال:
ارزش تغذیه ای مارمالاد پرتقال:کل چربی ۰٫۲ گرم ۰٪
سدیم ۳ میلی گرم ۰٪
کل کربوهیدرات ۲۵ گرم ۹٪
فیبر غذایی ۱۱ گرم ۳۹٪
پروتئین ۱٫۵ گرم ۳٪
میکروگرم ویتامین D N / A
کلسیم ۱۶۱ میلی گرم ۱۲٪
آهن ۰٫۸ میلی گرم ۴٪
پتاسیم ۲۱۲ میلی گرم ۵٪
۳۰ میکروگرم فولات
اسید فولیک ۰ میکروگرم
نیاسین ۰٫۹ میلی گرم ۶٪
اسید پانتوتنیک ۰٫۴۹ میلی گرم ۱۰٪
ریبوفلاوین ۰٫۰۹ میلی گرم ۷٪
تیامین ۰٫۱۲ میلی گرم ۱۰٪
ویتامین A 420 IU 8٪
ویتامین A ، RAE 21 میکروگرم
ویتامین B12 0 میکروگرم ۰٪
ویتامین B12 ، ۰ میکروگرم اضافه شده است
ویتامین B6 0.176 میلی گرم ۱۴٪
ویتامین C 136 میلی گرم ۱۵۱
ویتامین E (آلفا توکوفرول) ۰٫۲۵ میلی گرم ۱٪
ویتامین E ، ۰ میلی گرم اضافه شده است
کلسیم ، کلسیم ۱۶۱ میلی گرم ۱۲٪
مس ، مس ۰٫۰۹۲ میلی گرم ۱۰٪
آهن ، آهن ۰٫۸ میلی گرم ۴٪
منیزیم ، منیزیم ۲۲ میلی گرم ۶ درصد
فسفر ، P 21 میلی گرم ۳٪
پتاسیم ، K 212 میلی گرم ۵٪
سلنیوم ، Se 1 میکروگرم ۲٪
سدیم ، سدیم ۳ میلی گرم ۰٪
روی ، روی ۰٫۲۵ میلی گرم ۲٪
امیدوارم دستورهای غذایی سایت ایران فان را دوست داشته باشید و با میل کردن آنها در جمع خانواده تان اوقات خوبی داشته باشید.لطفا نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
روش پخت مارمالاد پرتقال
با خواندن این مطلب تنها در سه سوت مارمالاد پرتقال را درست خواهید کرد و از خوردن آن در صبح پاییزی و زمستانی لذت خواهید برد.
مواد تشکیل دهنده مارمالاد پرتقال
۲ عدد پرتقال ناف بزرگ (حدود ۱۲ اونس/۳۴۰ گرم).
۱ لیمو کوچک (حدود ۲ اونس / ۵۷ گرم).
۲ فنجان (۱۶ فلوز / ۴۸۰ میلی لیتر) آب
۲ فنجان (۱۶ اونس/۴۵۴ گرم) شکر گرانول
طرز تهیه مارمالاد پرتقال
پرتقال و لیمو را خوب بشویید و سپس ریز خرد کنید. اگر دانه ای پیدا کردید، آنها را کنار بگذارید.
میوه ها را همراه با آب در قابلمه ای متوسط بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
حرارت را خاموش کنید، درب آن را ببندید و اجازه دهید مخلوط به مدت ۲۴ ساعت بماند. (در زمان خیساندن کوتاهی نکنید. برای بیرون کشیدن پکتین از پرتقال، نرم شدن پوست و ملایم شدن تلخی آن مهم است)
روز بعد، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و دوباره بجوشانید. اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه تا یک ساعت، هر از گاهی هم بزنید، بپزد تا مخلوط به نصف کاهش یابد.
شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. حرارت را روی متوسط رو به بالا قرار دهید و به سرعت برای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا نسوزد.
برای تست آماده شدن، یک قاشق را در یک بشقاب سرد قرار دهید و آن را به مدت یک دقیقه در یخچال قرار دهید. مارمالاد باید ژله اب شود و شکل خود را حفظ کند. اگر به نظر می رسید که شل است، چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و دوباره تست کنید تا جا بیفتد.
بگذارید کاملا خنک شود، سپس در ظرف دربسته به مدت شش هفته در یخچال قرار دهید.
