۳ روش پخت خوشمزه برای ماهی
۳ روش پخت خوشمزه برای ماهی
امیدواریم از خواندن این مطلب، ((۳ روش پخت خوشمزه برای ماهی)) لذت ببرید و برایتان مفید باشد،از همراهی شماسپاسگذاریم.
۱٫ماهی کبابی در فر
- ماهی قزل ۱ عدد متوسط
- پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
- زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی ۱ عدد
- لیمو ترش ۱ عدد
- مقدار کمی سبزی گشنیز
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه ماهی کبابی
در ادامه شما را با روشی ساده برای تهیه یک ماهی کبابی خوشمزه و مجلسی درون فر گاز آشنا خواهیم نمود , امیدواریم این پست مورد تایید شما قرار بگیرد , ابتدا داخل شکم ماهی را باز نموده و آنرا میشوریم , پودر سیر و زنجبیل و نمک را با هم مخلوط نموده و تمامی قسمت های داخل بدن ماهی را به این مواد آغشته میکنیم , پس از انجام این کار گشنیز خورد شده را درون شکم ماهی قرار میدهیم .
در مرحله بعدی لیمو ترش و گوجه فرنگی را بصورت حلقه حلقه برش زده و پس از آن یک ردیف گوجه فرنگی را درون شکم ماهی قرار داده و در ردیف بعدی لیمو ترش, دوباره گوجه و لیمو تا شکم ماهی پر شود .
ماهی را درون فویل آلومینیومی قرار داده و آنرا شکلات پیچ میکنیم و برای مدت زمان ۴۵ دقیقه درون فر قرار میدهیم . بعد از گذشت ۲۰ دقیقه ماهی درون فر را میتوانید برگردانید.
۲٫ماهی شکم پر
ماهی | ۱ عدد |
گیشنیز خرد شده | ۱ لیوان |
شنبلیله خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
سیر خرد شده | نصف لیوان |
پیاز خرد شده | ۱ عدد |
رب انار | ۲ قاشق غذا خوری |
گردو آسیاب شده | ۱/۴ لیوان |
نمک، زردچوبه و فلفل | به مقدار لازم |
مراحل تهیه :
۱) ابتدا ماهی زبان بسته را میشوریم ، داخل شکم ماهی را باز می کنیم و کاملا خالی می کنیم و خوب میشوریم . پس از شستن ماهی ، با یک دستمال تمیز آن را خشک می کنیم .
۲) قدم بعدی نوبت به مزه دار کردن ماهی می رسد . ماهی را با نمک، زردچوبه ، فلفل سیاه و قرمز طعم دار می کنیم . و می گذاریم حدودا نیم ساعت زمان ببرد تا مزه دار شود . می توانیم روی ماهی را چند برش سطحی بدهیم که موقع قرار گرفتن در فر ، ماهی خوب مغز پخت شود .
در فاصله طعم دار شدن ماهی ، مواد داخل شکم ماهی را آماده می کنیم .
۳) ابتدا در یک ماهیتابه ، مقدار کمی روغن می ریزیم . سپس گیشنیز و شنبلیله که سبزی های ماهی محسوب می شوند را به روغن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا سرخ شوند . بهتر است که سبزی ماهی را خیلی سرخ نکنیم که تلخ شود. همین که تغییر رنگ بدهد و بوی سبزی بلند شود کافی است .
۴) در یک ماهیتابه ی دیگر ، پیاز و سیر را سرخ می کنیم و خوب تفت می دهیم . گردوی آسیاب شده و رب انار را هم اضافه می کنیم و تفت می دهیم .
۵) سپس سبزی را که از قبل سرخ کرده ایم به موادمون اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم . نمک به موادمون اضافه می کنیم .می توانید میزان ترش بودن مواد را بچشید و اگر دوست داشتید رب انار بیشتری به مواد اضافه کنید .
خب مواد داخل شکم ماهی آماده است . حالا وقت آن رسیده که داخل شکم ماهی را با مواد پر کنیم .
۶) شکم ماهی را باز می کنیم و با استفاده از قاشق مواد را به داخل شکم ماهی میریزیم . برای آنکه موقع قرارگرفتن ماهی در فر ، مواد داخل آن نریزد و ماهی شکل زیبای خود راحفظ کند ، با استفاده از نخ مخصوص آشپزی شکم ماهی را می دوزیم . همچنین میتوانیم برای بستن شکم ماهی از خلال دندان استفاده کنیم .
۷) داخل ظرف فر را ، با مقدار کمی کره یا روغن چرب میکنیم ، سپس ماهی را توی ظرف فر قرار می دهیم . می توانیم در کنار ماهی ، سبزیجاتی نظیر بروکلی و کدو یا سیب زمینی نیز استفاده کنیم و کنار ماهی در ظرف بچینیم .
۸) فر را روی دمای ۱۸۰ درجه قرار می دهیم و ماهی را به مدت ۳۰ دقیقه توی فر میزاریم . پس از نیم ساعت ، ماهی را از فر بیرون می آوریم و روی ماهی زعفران و مقدار کمی روغن یا کره ی آب شده میریزیم و مجددا به مدت ۱۰ دقیقه توی فر قرار می دهیم .
۳٫ماهی سوخاری
آرد
آرد سوخاری
نمک و زردچوبه
فلفل سیاه
فلفل دلمه ای سبز
پودر سیر
پیاز
ادویه کاری
طرز تهیه:
سلام به تمامی کدبانوهای عزیز و دوست داشتنی، از اینکه در مامی فود همراه ما هستید و با نظرات خوبتان ما را در هرچه بهتر شدن یاری میکنید سپاسگذاریم. امروز برای شما طرز تهیه یک نوع ماهی سوخاری را آماده کردیم که بسیار لذیذ و خوش طعم است . همراه ما باشید.
برای تهیه این سوخاری از فیله ی ماهی ها میتوانید استفاده کنید.ابتدا ماهی را بشویید و در یک ظرف مناسب پیاز را رنده کنید و مقداری آبلیمو روی آن بریزید و کمی پودر سیر به آن بزنید و به آن فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و فیله ی ماهی را به مدت نیم ساعت درون این ترکیب در یخچال قرار دهید تا ترد شود و مزه دار بشود.
اکنون در ظرف مناسبی تخم مرغ ها را بشکنید و آن را با هم زن بهم بزنید و به ان نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه کاری اضافه کنید.در ظرف دیگری آرد را بریزید و در ظرف جداگانه ی دیگر پودر سوخاری را بریزید.
اکنون فیله های ماهی را از مواد در بیاورید آن را درون آرد بغلتانید سپس آن را درون تخم مرغ بغلتانید و بعد درون پودر سوخاری و به همین ترتیب همه ی ماهی ها را آغشته به پودر سوخاری کنید.
سپس ماهیتابه را روی شعله قرار دهید و درون آن به اندازه ی کافی روغن بریزید.اکنون ماهی ها را در ماهیتابه سرخ کنید و سپس ماهی های سوخاری را روی کاغذ جذب روغن بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. بعد آن را در ظرف مناسب ریخته و میل کنید.
منبع:مامی فود،مجله ماهی دریا،های پاتوق