۳ روش برای پخت اسفناج و کلم بروکلی

طرز پخت اسفناج را با سه روش مختلف یاد بگیرید: بخارپز، تفت دادن و بلانچ کردن. در هر صورت، این سبزی برگ سبز پر از مواد مغذی به سرعت پخته می شود!و در ادامه مطلب روش های پخت کلم بروکلی را هم به شما آموزش میدهیم.

اسفناج بخارپز

▢ ۱ دسته اسفناج
▢آب به میزان لازم تا کف قابلمه را بپوشاند
▢نمک به میزان لازم برای چاشنی
▢فلفل سیاه به میزان لازم برای چاشنی

اسفناج بلانچ شده

▢ ۱ دسته اسفناج
▢۲ لیتر آب
▢۱ قاشق چایخوری نمک برای چاشنی آب

اسفناج سرخ شده

▢ ۱ دسته اسفناج
▢۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
▢نمک به میزان لازم برای چاشنی
▢فلفل سیاه به میزان لازم برای چاشنی

دستورالعمل های پخت اسفناج

اسفناج بخارپز

اسفناج را بشویید و آب اضافی آن را بگیرید.
حدود ۲ اینچ آب در ته دیگ اضافه کنید و ظرف بخار پز را روی آن قرار دهید.
اسفناج را به قابلمه اضافه کنید، درب آن را ببندید و آب را بجوشانید تا بخار گرفته شود. در صورت نیاز به صورت دسته ای کار کنید.
اسفناج را تا زمانی که برگها نرم و کمی پژمرده شوند، ۱ تا ۲ دقیقه بسته به نوع اسفناج بخارپز کنید.
اسفناج را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

اسفناج بلانچ شده

 اسفناج را بشویید و آب اضافی آن را بگیرید.
۲ لیتر آب و ۱ قاشق چایخوری نمک را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید.
یک سوم اسفناج را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه بلانچ کنید. اسفناج پخته شده را به آبکش منتقل کنید. این کار را با باقی مانده اسفناج تکرار کنید.
آب خنک را روی اسفناج ها بریزید تا فرآیند پخت متوقف شود تا زمانی که آنها خنک شوند.
به آرامی رطوبت اضافی اسفناج را با دستان خود بگیرید.
به دلخواه مزه دار کنید یا در یخچال کنید تا در دستور العمل های دیگر استفاده کنید.

اسفناج سرخ شده

 اسفناج را بشویید و در سالاد اسپینر خوب خشک کنید.
یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، سپس روغن را اضافه کنید.
پس از داغ شدن روغن، اسفناج را هر بار یک مشت اضافه کنید، قبل از اضافه کردن مشت بعدی، هم بزنید تا کمی پژمرده شود.
حدود ۲ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا تمام اسفناج ها پژمرده شوند.
مزه دار کردن با نمک و فلفل.

نحوه پخت کلم بروکلی

طرز پخت کلم بروکلی را با ۵ روش مختلف با مایکروویو، بخارپز، تفت دادن، برشته کردن و جوشاندن یاد بگیرید! این سبزی چلیپایی در عرض چند دقیقه پخته می شود.

کلم بروکلی در مایکروفر

▢۶ فنجان گل کلم بروکلی ۱۲ اونس، بریده شده به قطعات طول و عرض حدود ۲ اینچ
▢ ¼ فنجان آب

بروکلی بخارپز

▢۶ فنجان گل کلم بروکلی ۱۲ اونس، بریده شده به قطعات طول و عرض حدود ۲ اینچ

بروکلی آب پز/بلانچ شده

▢۶ فنجان گلچه های کلم بروکلی، برش داده شده به قطعات طول و عرض حدود ۲ اینچ
▢۸ لیوان آب
▢۱ قاشق غذاخوری نمک
▢۴ فنجان یخ
▢۴ فنجان آب

کلم بروکلی تفت داده شده/ سرخ شده

▢۶ فنجان گلچه های کلم بروکلی، برش داده شده به قطعات طول و عرض حدود ۲ اینچ
▢۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر، تقسیم شده
▢ ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
▢ ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
▢۳ قاشق غذاخوری آب

بروکلی سوخاری

▢۶ فنجان گلچه های کلم بروکلی، برش داده شده به قطعات طول و عرض حدود ۲ اینچ
▢۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
▢½ قاشق چایخوری شکر، اختیاری
▢ ½ قاشق چایخوری نمک
▢ ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه

کلم بروکلی در مایکروفر

گل های کلم بروکلی را در یک کاسه یا ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید.
آب را اضافه کنید و با پلاستیک یا بشقاب که بالای ظرف را بپوشاند محکم بپوشانید.
به مدت ۳ دقیقه در مایکروفر قرار دهید. با دقت درب آن را بردارید تا بررسی کنید که آیا کلم بروکلی سبز روشن و ترد است یا خیر.
در صورت نیاز ۱ تا ۲ دقیقه دیگر در مایکروویو قرار دهید.

بروکلی بخارپز

یک قابلمه متوسط ​​را با آب کافی در کف آن پر کنید تا به سبد بخارپز دست نزنید.
ظرف بخارپز و سپس کلم بروکلی را به آن اضافه کنید.
روی آن را بپوشانید و آب را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بجوشانید.
هنگامی که بخار در قابلمه جمع شد (چند دقیقه طول می کشد)، کلم بروکلی را بپزید تا سبز روشن و ترد شود، حدود ۳ تا ۵ دقیقه.

بروکلی آب پز/بلانچ شده

در یک قابلمه بزرگ آب و نمک را اضافه کنید و آب را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
گلچه های کلم بروکلی را اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه بپزید تا به رنگ سبز روشن و ترد شود.
کلم بروکلی را به یک کاسه پر از ۴ فنجان آب و ۴ فنجان یخ منتقل کنید تا فرآیند پخت متوقف شود، حدود ۵ دقیقه. اگر فوراً غذا بخورید، می توان این مرحله را نادیده گرفت.

کلم بروکلی تفت داده شده/سرخ شده

در یک کاسه متوسط ​​گلچه های بروکلی را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید.
یک ماهیتابه بزرگ ۱۲ اینچی یا ووک را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید، سپس ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را به آن اضافه کنید.
کلم بروکلی را با احتیاط یک لایه به تابه اضافه کنید. اجازه دهید ۲ دقیقه بدون هم زدن بپزد. کلم بروکلی باید شروع به قهوه ای شدن کند.
آب را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید، ۲ دقیقه بپزید تا کلم بروکلی سبز روشن و ترد شود.
با احتیاط پوشش را بردارید و تفت دهید تا آب تبخیر شود و کلم بروکلی بافتی ترد و لطیف پیدا کند، حدود ۲ دقیقه.
کلم بروکلی را بچشید و به دلخواه مزه دار کنید. گرم سرو کنید.

بروکلی سوخاری

قفسه فر را در موقعیت مرکزی قرار دهید. از قبل تا ۵۰۰ درجه فارنهایت (۲۶۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
قبل از اضافه کردن کلم بروکلی، یک تابه را در فر قرار دهید تا گرم شود.
گلچه ها را به شکل گلچه هایی با عرض و دراز حدود ۲ اینچ برش دهید. مقداری از پوسته بیرونی سفت را از ساقه ها جدا کنید.
در یک کاسه متوسط ​​بروکلی را با روغن زیتون، شکر (در صورت استفاده)، نمک و فلفل بریزید.
تابه داغ را از فر خارج کنید. گلچه ها را با احتیاط و سریع به قالب ورق منتقل کنید.
تفت دهید تا ساقه ها و طوقه ها نرم و قهوه ای شوند، ۹ تا ۱۱ دقیقه.