نان زیتون و سبزیجات معطر
نان زیتون و سبزیجات معطر
آب ولرم – یک و نیم پیمانه
روغن‌زیتون یا روغن مایع – یک و نیم پیمانه
آرد – ۵۰۰ گرم
خمیرمایه – ۲ قاشق سوپ‌خوری
شکر- ۳ قاشق سوپ‌خوری
نمک – یک قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ – یک عدد
شوید خشک -۲ قاشق سوپ‌خوری
زیتون ریز شده – ۵ قاشق سوپ‌خوری
آویشن – یک قاشق چای‌خوری
پودر سیر و پیاز- ۲ قاشق چای‌خوری
شیر- ۲ قاشق سوپ‌خوری
۱-خمیر مایه و شکر را در یک لیوان بریزید.
۲-آب ولرم را اضافه و مواد را مخلوط کنید وحدود ۳ دقیقه در یک جای ثابت بگذارید تا عمل بیاید
۳-در ظرف دیگری تخم‌مرغ را بشکنید و با چنگال بزنید.
۴-سپس روغن، زیتون و تمام مواد خشک (غیر از آرد) را به آن اضافه و مخلوط کنید.بعد از حدود ۳ دقیقه و عمل آمدن نسبی خمیرمایه، آن را به مخلوط روغن، تخم‌مرغ و سبزیجات خشک اضافه کنید.
۵-آرد را به‌تدریج به آن بیفزایید تا خمیری نرم به دست بیاید.خمیر را ۵ دقیقه ورز دهید و در ظرف بزرگی که کاملا اطراف آن را چرب کرده‌اید، بگذارید.
۶-روی آن سلفون بکشید و در یک دستمال یا حوله بپیچید تا در محیط گرم، پف کند.
۷-بعد از حدود ۴۵ دقیقه، خمیر باید دو برابر شده باشد.
۸-از این خمیر می‌توانید یک یا دو نان بزرگ یا چندین نان کوچک تهیه کنید.
۹-به شکل دلخواه به خمیر فرم دهید و آن را در سینی آردپاشی شده بگذارید تا ۳۰ دقیقه دیگر بماند.
۱۰-روی خمیر را با دستمال مرطوب یا سلفون بپوشانید که خشک نشود. روی نان‌ها را با شیر مرطوب کنید تا خوش‌رنگ شود.
۱۱-در ۱۵ دقیقه پایانی، فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
۱۲-در آن یک سینی فر دیگر بگذارید و روی آن آب بریزید تا محیط فر پر از بخار شود.
۱۳-سینی نان‌ها را در طبقه وسط فر به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بگذارید تا بپزد و آماده شود.
منبع،خراسان
