طرز تهیه ی آش بـلغـور

بلغور گندم – دو پیمانه
نخود – دو پیمانه
اسفناج ساطوری -۷۰۰ گرم
لوبیا چیتی – ۲ پیمانه
عدس -۲ پیمانه
پیاز داغ – ۲ عدد بزرگ
روغن و نمک – به میزان لازم

۱-بلغور گندم را برای چند ساعت در آب خیس کنید. سپس با ۱۰پیمانه آب در قابلمه‌ای بریزید و اجازه دهید برای مدت دو ساعت پخته شود و لعاب بیندازد.
۲-نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کرده اید، به همراه چهار پیمانه آب در قابلمه‌ای دیگر بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
۳-وقتی نخود و لوبیا نیم پز شد، عدس را نیز به مواد اضافه کنید تا با یکدیگر به صورت کامل پخته شوند. در پایان مقداری نمک به آن بیفزایید.
۴-در یک قابلمه بزرگ پیازها را خرد و به طور کامل سرخ کنید.
۵-حبوبات پخته شده و بلغور گندم را داخل قابلمه بریزید و اسفناج را نیز به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا آش برای مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر بپزد و تمام مواد جا بیفتد.
۶-آش بلغور را با پیاز و سیر داغ سرو کنید.
نکته:
بلغور گندم، منبعی غنی از ویتامین، فیبر و آنتی‌اکسیدان است که مانع از بروز بیماری‌هایی مانند سرطان، بیماری‌های دستگاه گوارش، دیابت و چاقی می‌شود.

منبع،خراسان