طرز تهیه کوکی پرتقالی با نکته های ظریف هنگام پخت کوکی ها

طرز تهیه کوکی پرتقالی خوشمزه و مناسب فصل

۲ و نیم فنجان (۳۰۰ گرم) آرد همه منظوره
۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
¼ قاشق چایخوری نمک
۱ فنجان (۱۹۸ گرم) شکر گرانول
۲ قاشق غذاخوری پوست پرتقال
۱ فنجان (۲۲۷ گرم) کره بدون نمک
۲ قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه
۱ عدد تخم مرغ

برای لعاب شیرین:

۱ و نیم فنجان (۱۷۰ گرم) پودر قند
۱ قاشق غذاخوری پوست پرتقال
آب پرتقال تازه

مراحل پخت کوکی خوشمزه

فر را از قبل با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. دو قالب را با کاغذ روغنی یا تشک های پخت سیلیکونی بپوشانید.
کوکی ها را درست کنید: در یک کاسه متوسط، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
در یک کاسه کوچک، شکر و پوست پرتقال را با هم مخلوط کرده و با انگشتان خود آنها را به هم بمالید تا پوست کاملاً به شکر آغشته شود.

با استفاده از همزن برقی با سرعت متوسط، کره و شکر دم کرده پوست پرتقال را با هم مخلوط کنید تا سبک و پفکی شود، حدود ۳ دقیقه. تخم مرغ و پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند و در صورت نیاز کناره های کاسه را بتراشید. سرعت همزن را کم کنید و مواد خشک را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. اگر خمیر کمی نرم به نظر می رسد، آن را تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

با استفاده از یک اسکوپ کوکی متوسط ​​(یا ۲ قاشق غذاخوری)، خمیر را بیرون بیاورید و آنها را به شکل گلوله درآورید و آنها را با فاصله ۲ اینچ از هم روی ورقه های شیرینی آماده شده قرار دهید. به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که لبه‌های آن کمی قهوه‌ای شوند، اما در وسط آن کم رنگ شود، بپزید. اجازه دهید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی ورقه شیرینی خنک شود و سپس در یک توری خنک کننده قرار دهید تا کاملا خنک شود.

لعاب روی کوکی را چطور درست کنم؟

پودر قند، پوست پرتقال و آب پرتقال را با هم مخلوط کنید تا به قوام دلخواه برسید (برای لعاب غلیظتر آب کمتر، برای لعاب رقیقتر بیشتر). روی شیرینی های خنک شده لعاب بمالید و اجازه دهید حداقل ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بماند. در دمای اتاق در ظرف دربسته نگهداری کنید (لایه ها را با کاغذ مومی تقسیم کنید تا کوکی ها به هم نچسبند).

نکته های کوچک

می‌توانید پوست و آب پرتقال را با لیمو، لیموترش یا حتی گریپ فروت جایگزین شیرینی‌های طعم‌دار مختلف کنید.

اگر شما هم مثل من هستید و عاشق ترکیب طعم پرتقال و شکلات هستید، می توانید کمی شکلات چیپسی به خمیر کوکی اضافه کنید. من ۱ فنجان مینی چیپس شکلاتی را توصیه می کنم.

ماده کردن خمیر (خمیر در یخچال): می توانید خمیر را به مدت ۲ روز قبل از برداشتن و پختن در یخچال نگهداری کنید. اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه در دمای اتاق بماند تا اسکوپ زدن راحت تر شود.

چطور کوکی با کیفیت درست کنیم؟

حتی اگر کوکی های شما عالی نیستند ، همیشه می توانید تکنیک یا طعم دهنده های خود را بهتر کنید. ما روش های بهبود کوکی ها را جمع آوری کرده ایم تا به شما در پخت کوکی خوشمزه کمک کنیم.

۱-درست کردن کوکی ها؟ همزن ها را با کمی روغن نباتی یا اسپری پخت نچسب بپاشید، و مجبور نیستید هر چند ثانیه یکبار توقف کنید تا خمیر را از روی همزن ها بتراشید و دوباره داخل کاسه برگردانید.

۲-برای کوکی بهتر، خمیر خود را پس از مخلوط کردن به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. نه تنها کار کردن با خمیر آسان تر می شود، بلکه شیرینی ها نیز به طور یکنواخت در فر پخش می شوند.

۳-آیا خمیر شما به همه چیز می چسبد؟ اگر ابتدا قاشق را در شیر فرو کنید، به راحتی می توانید یک قاشق از خمیر کوکی را روی سینی فر بریزید.

۴-به راحتی می توان دسته های بزرگ خمیر کوکی را زودتر تهیه کرد. خمیر را به شکل یک رول ساده درآورید و آن را در فریزر قرار دهید تا زمانی که پخت واقعی را انجام دهید. استرس نداره، درسته؟ تقریبا! تنها مشکل این است که قسمت زیرین خمیر در انتهای فریزر صاف شده است.

برای جلوگیری از این امر، از لوله های حوله کاغذی برای نگه داشتن رول خمیر استفاده کنید و آن را گرد نگه دارید تا برش های کوکی شکل بگیرد. ابتدا خمیر را در پلاستیک بپیچید. یک برش بلند به طول یک لوله مقوایی ایجاد کنید و کنده خمیر را داخل آن قرار دهید. خمیر شکل لوله ای خود را حفظ می کند و اطمینان حاصل می کند که کوکی های شما کاملاً عالی هستند!

۵-آیا می خواهید راز برش کامل کوکی ها را بدانید؟ به محض اینکه شیرینی خود را از فر خارج کردید، یک برش ۱/۴ اینچی با چاقو ایجاد کنید و خطوط میله های خود را مشخص کنید. سپس، پس از سرد شدن، آنها را تا انتها برش دهید. این اطمینان حاصل می کند که لبه های میله های شما تا حد ممکن صاف هستند.

۶-برای نرم نگه داشتن کوکی ها تا زمانی که آخرین آن خورده شود، نصف سیب یا یک تکه نان سفید را به ظرف کوکی اضافه کنید. این به اندازه کافی رطوبت برای جلوگیری از سفت شدن کوکی ها فراهم می کند.

۷-اگر در حال پختن کلوچه یا پای هستید و قفسه خنک کننده ندارید، دسته ای از چاقوهای کره را در جهت های متناوب ردیف کنید (اول با تیغه به سمت خود، سپس با تیغه دور از شما)، و ورقه پخت را روی آن قرار دهید. بالای آنها

۸-اگر نمی‌توانید برش کوکی‌ها را پیدا کنید یا ندارید، یک جایگزین آسان وجود دارد که احتمالاً در حال حاضر در آشپزخانه شما وجود دارد. اسپری نچسب آشپزی خود را بیرون بیاورید، سپس قسمت بالایی آن را بردارید. رو به پایین، لبه درب باعث برش آسان خمیر برای شکل دادن به کلوچه ها یا بیسکویت ها در اندازه کامل می شود.

ته کوکی ها همچنان می سوزند؟ پخت را روی دو ورقه که روی هم چیده شده اند امتحان کنید.

۹-استفاده از نخ دندان (به جای چاقو) برای برش دادن، کوکی‌های تمیزی به شما می‌دهد که خرد یا صاف نمی‌شوند. این تکنیک برای رول های دارچینی نیز به خوبی جواب می دهد.