طرز تهیه کشک بادمجان، غذای خوشمزه و سنتی ایرانی

کشک بادمجان یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که به دلیل طعم بی نظیر و مواد اولیه سالم، طرفداران زیادی دارد. اگر میخواهید این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید، در اینجا یک دستورالعمل ساده برای شما آماده کرده ایم.

مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان

• بادمجان: ۴ عدد متوسط
• گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم (اختیاری)
• کشک ساییده: ۱ پیمانه
• سیر: ۲ حبه
• نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن: به مقدار لازم
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری

دستور تهیه کشک بادمجان:

۱. آماده کردن بادمجانها:
بادمجانها را پوست بگیرید و به صورت طولی یا حلقههای نازک برش بزنید. سپس آنها را در آب نمک قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود. بعد از ۱۵ دقیقه، بادمجانها را از آب نمک خارج کرده و با دستمال خشک کنید.

۲. سرخ کردن بادمجان:
در یک تابه مقداری روغن بریزید و بادمجانها را تا زمانی که طلایی و نرم شوند، سرخ کنید. سپس آنها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

۳. تهیه سس کشک:
در یک کاسه، کشک ساییده را با مقداری آب مخلوط کنید تا یک مایه یکدست و نه خیلی غلیظ به دست آید. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.

۴. سرخ کردن گوشت (اختیاری):
اگر از گوشت استفاده میکنید، در یک تابه مقداری روغن بریزید و گوشت چرخکرده را با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید تا کاملاً پخته شود.

۵. تفت دادن نعنا:
در یک تابه کوچک، مقداری روغن بریزید و نعنا خشک را تفت دهید تا عطر آن بلند شود. مراقب باشید که نعنا نسوزد.

۶. چیدن لایه ها:
در یک ظرف مناسب، ابتدا یک لایه بادمجان سرخ شده قرار دهید، سپس مقداری از سس کشک و در صورت استفاده، گوشت چرخکرده را روی آن بریزید. این لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند و یا اینکه همه مواد را باهم بکوبیم و سرو کنید.

۷. سرو کردن:
کشک بادمجان را با نعنا داغ تزئین کرده و به همراه نان تازه سرو کنید.

نکات کلیدی برای تهیه کشک بادمجان:

• برای کاهش روغن بادمجانها، میتوانید آنها را در فر یا هواپز بپزید.
• اگر کشک شما شور است، مقدار نمک غذا را کاهش دهید.
• برای طعم بهتر، میتوانید از گردو خرد شده نیز در لایهها استفاده کنید.

این دستور تهیه کشک بادمجان نه تنها ساده است، بلکه به شما کمک میکند تا یک غذای سنتی و خوشمزه را در خانه آماده کنید. امیدواریم از پخت و میل کردن این غذا لذت ببرید!

طرز تهیه آش جو مجلسی + نکات مهم