طرز تهیه کباب کوبیده مرغ به سبک سرآشپزهای حرفهای

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ 

کباب کوبیده مرغ، یک جایگزین لذیذ و کمچرب به جای کباب کوبیده گوشت قرمز است که با رعایت نکات طلایی، میتوانید آن را به نرمی و طعم بینظیر آماده کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

• سینه مرغ: ۵۰۰ گرم (ترجیحاً با پوست برای چرب تر شدن)
• پیاز متوسط: ۱ عدد (رنده شده و آب گرفته)
• زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• تخممرغ: ۱ عدد
• روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر: به میزان لازم
• گشنیز و جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)

طرز تهیه مرحله به مرحله

۱. آماده کردن مواد

• سینه مرغ را بهصورت مکعبی ریز خرد کنید یا از چرخگوشت با تیغه درشت بگذرانید تا بافت کباب کوبیده حفظ شود.
• پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملاً بگیرید (وجود آب پیاز باعث شل شدن مایه کباب میشود).

۲. مخلوط کردن مواد

• مرغ چرخکرده را با پیاز، زعفران، تخممرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر مخلوط کنید.
• اگر دوست دارید کباب شما معطرتر شود، گشنیز و جعفری خرد شده اضافه کنید.
• مواد را حداقل ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزهدار شود.

۳. تشکیل کباب روی سیخ

• دستها را کمی چرب کنید و مایه را دور سیخهای فلزی بپیچید، بهصورتی که کاملاً به سیخ بچسبد.
• برای جلوگیری از خشک شدن، وسط کباب را کمی گودتر و دو سر آن را پُرتر قرار دهید.

۴. روش پخت (کبابپز یا تابه)

روش الف: کباب پز ذغالی

• ذغال را کاملاً گداخته کنید و کبابها را با حرارت ملایم بپزید تا داخل آن کاملاً بپزد و بیرون طلایی شود.
• در حین پخت، با برس کمی کره یا روغن زیتون روی کباب بمالید تا نرم بماند.

روش ب: تابه یا گریل فر

• تابه را داغ کنید و کمی روغن بریزید.
• کبابها را در تابه قرار دهید و با حرارت متوسط هر طرف را ۵-۶ دقیقه بپزید.
• در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد و حالت گریل، ۱۰-۱۲ دقیقه کبابها را بپزید.

نکات طلایی سرآشپزها برای کباب کوبیده مرغ بی نقص

✅ برای نرمی بیشتر، کمی خامه یا ماست چکیده به مایه کباب اضافه کنید.
✅ اگر مایه کباب شل شد، آرد نخودچی یا نان خشک پودر شده اضافه کنید تا فرم بگیرد.
✅ برای طعم دودی، بعد از پخت، کمی زعفران و کره آبشده روی کباب بریزید.
✅ از سیخهای پهن استفاده کنید تا کباب بهتر بچسبد و نسوزد.

سرو پیشنهادی

• همراه با نان تازه، سماق، پیاز، سبزی خوردن و دوغ سرو کنید.
• برای تزئین، روی کباب انار دانه شده یا خلال پسته بپاشید.

با این روش، کباب کوبیده مرغی نرم، آبدار و خوش طعم مثل رستورانهای لوکس تهیه کنید! 🍢🔥