طرز تهیه ونوشک پلو ؛ غذای محلی کرمانشاه

تمام استان های ایران، غذاهای محلی خوشمزه و بینظیری دارند.
مانند ترشی انبه چابهاری، میگو پلو جنوبی و خورش ترش واش گیلان.
ونوشک پلو هم یکی از غذاهای محلی فوق العاده خوشمزه از استان زیبای کرمانشاه است.
این غذا با استفاده از پسته کوهی که سرشار از خواص دارویی می باشد، درست می شود.
این گیاه دارویی در استان کرمانشاه می روید؛میوه‌های آن سفت و به رنگ قرمز هستند و پس از رسیدن، به رنگ قهوه‌ای درمی آیند.
از این میوه کوهی، برای تهیه ترشی بنه هم استفاده می شود.

طرز تهیه ونوشک پلو

مواد لازم

طرز پخت

برنج را پاک کرده، بشویید و در آب و نمک به مدت ۲ الی ۳ ساعت خیس کنید.
پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی ریز خرد کنید.
۳-۲ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید،
سپس پیاز را به روغن اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.

کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و چند ثانیه به تفت دادن ادامه دهید تا بوی ادویه خارج شود.
گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کرده و به تفت دادن گوشت ادامه دهید تا رنگ گوشت تغییر کند،
بعد نوبت به اضافه کردن گوجه فرنگی خردشده می رسد.
مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

در قابلمه را ببندید و صبر کنید تا آب گوجه کشیده شود، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
۵ پیمانه آب در قابلمه بریزید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بجوشد.
آب برنج خیس خورده را بریزید و برنج را به قابلمه اضافه کنید.
برنج را هم بزنید و صبر کنید تا آب برنج کشیده شود.

در این فاصله دانه‌های ونوشک را شسته و در آبکش بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.
سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
پس از اینکه آب برنج تقریبا تمام شد، سیب زمینی خرد شده و ونوشک تازه را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
روی در قابلمه دمی قرار دهید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید پلو روی حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.
پلو را در دیس بکشید و کمی زعفران آب کرده روی آن بدهید.

نوش جان