طرز تهیه “مارمالاد آلبالو”ی وانیلی
طرز تهیه “مارمالاد آلبالو”ی وانیلی
آلبالو -۲ کیلوگرم
وانیل شکری – نصف قاشق چای‌خوری
ژلاتین -۴ تا ۵ ورق (معادل ۸تا ۱۰ گرم)
شکر -۷ پیمانه (۲۵۰۰ گرم)
۱- آلبالو ها را تمیز و دم و برگ های آن را جدا کنید و بعد از شستن، هسته وسط آن را در بیاورید.
۲- آلبالوها را در یک قابلمه لعابی بریزید و شکر را لابه لای آن بپاشید و به مدت ۸ ساعت در یخچال نگه دارید تا شکر در آلبالوها حل شود و آب بیندازد.
۳- بعد از ۸ ساعت آب آلبالو ها را جدا کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
۴- بعد از این‌که در اثر حرارت آب آلبالوها نصف شد، آن را به آلبالو ها اضافه کنید و ظرف آلبالو ها را هم روی حرارت قرار دهید تا به مدت یک ربع بجوشد.
۵- سپس آن را از روی حرارت بردارید و بعد از کمی خنک شدن در دستگاه مخلوط کن بریزید و به صورت پوره در بیاورید.۶- سپس دوباره آن را روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود.
۷- در این فاصله ژلاتین را ۲ دقیقه در آب سرد خیس کنید و بعد از آب بیرون بیاورید و با وانیل به آلبالو ها اضافه کنید .
۸- بعد از یک دقیقه اضافه کردن ژلاتین، مارمالاد آلبالو را از روی حرارت بردارید تا خنک شود و بعد در شیشه های تمیز و خشک بریزید .
منبع،خراسان
