طرز تهیه لوکوم پرتقالی، شیرینی خوشمزه

آب پرتقال – ۲ پیمانه
شکر- ۳ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت (یا پودر نشاسته گندم) – ۲ قاشق غذاخوری
وانیل – یک چهارم قاشق چای‌خوری
کره – ۲۵ گرم (اختیاری)
پودر نارگیل (یا پودر قند) – به مقدار لازم

۱- ابتدا آب پرتقال را داخل قابلمه ای کوچک بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.

۲- سپس نشاسته ذرت ، شکر و وانیل را نیز داخل قابلمه بریزید و به آب پرتقال اضافه کنید.

۳- مواد را روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا زمانی که غلیظ شود.

۴- بعد از آن که مخلوط آب پرتقال جوشید و به غلظت مد نظر رسید (تقریبا مانند فرنی)، آن را از روی حرارت بردارید و حدود ۲۵ گرم کره به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود.

۵- قالب مد نظر خود (ظرف پیرکس) را با آب سرد خیس کنید و مواد آماده شده را داخل آن بریزید. مواد را با استفاده از لیسک در تمام سطح ظرف به طور یکنواخت پخش کنید.

۶- قالب را به مدت ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا لوکوم پرتقالی سفت شود و خودش را بگیرد. بعد از این زمان، لوکوم بافت ژله ای خواهد داشت.

۷- بعد از آن که مواد لوکوم داخل قالب کاملا سفت شد، آن را از یخچال خارج کنید.

۸- سپس لوکوم ژله ای را از قالب درآورید و با دقت و حوصله با استفاده از چاقو به شکل دلخواه برش بزنید. می توانید لوکوم را به صورت قالبی نیز از داخل قالب درآورید، بدون آن که برش بزنید.

۹- داخل ظرفی (پیش دستی) پودر نارگیل بریزید و لوکوم های پرتقالی تکه شده را داخل آن بغلتانید.

نکات کلیدی طرز تهیه لوکوم پرتقالی

قبل از استفاده از آب پرتقال، حتما آن را از صافی رد کنید تا آب پرتقال زلال و شفاف داشته باشید.

حواس تان باشد که آب پرتقال در مجاورت گرما و هوا زود تلخ می شود. در نتیجه آن را مدت زمان کمی روی حرارت قرار دهید و به محض غلیظ شدن مخلوط، آن را از روی شعله گاز بردارید.

منبع،خراسان