طرز تهیه سس ژوگ (شوق) از سرزمین یمن

در دنیای امروز مردم به خوردن غذاهای مختلف و متنوع اهمیت زیادی می دهند.
در هر کشوری مردم دوست دارند با فرهنگ غذایی کشورهای دیگر آشنا شده و غذاهای آنها را امتحان کنند.
از این رو ما هم میخواهیم امروز به دنیای آشپزی یک کشور جدید سفر به نام یمن سفر کنیم.
اگر دوست دارید همراه غذایتان یک سس سبز و تند و خوشمزه داشته باشید،
این مطلب را دنبال کنید تا طرز تهیه سس ژوگ (شوق) را بیاموزید.

سس ژوگ یا شوق یک سس تند و سبز رنگ است که بخشی از فرهنگ آشپزی مردم یمن محسوب می‌شود.
این سس به دلیل وجود زیره سیاه و گشنیز طعمی چند لایه دارد و رنده پوست پرتقال هم رنگی روشن و بوی دل انگیز به آن می‌دهد.
از این سس می توان برای سرو انواع سالادها و ساندویچ ها استفاده کرد.

طرز تهیه سس ژوگ (شوق)

مواد لازم

• گشنیز: ۷۰ گرم
• جعفری: ۳۵ گرم
• فلفل تند: ۲ تا ۳ عدد (سرانو یا هالوپینو)
• سیر: ۲ حبه
• پودر زیره: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پودر تخم گشنیز: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پودر هل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• پوست پرتقال: نصف یک عدد
• نمک: کمی
• روغن زیتون فوق بکر: ۳ قاشق غذاخوری
• سرکه سفید: ۳ قاشق غذاخوری
• آب: کمی در صورت نیاز

طرز تهیه

ابتدا سر و دم فلفل را جدا کرده و هسته‌های آن را دور بریزید.
پوست سیر را جدا کرده و درشت خرد کنید.
گشنیز و جعفری را هم درشت خرد کنید.
همه مواد به جز آب را داخل غذاساز یا مخلوط کن ریخته؛ چند بار دکمه غذاساز را بزنید تا خوب ترکیب شوند و بافتی شبیه پستو پیدا کنند؛
البته کمی درشت‌تر از پستو. یا اینکه آن‌ها را با استفاده از چاقو خیلی ریز خرد کنید و یا در هاون دستی بریزید و با دسته هاون له کنید.

اگر احساس کردید که این ترکیب غلیظ شده است، مقداری آب به آن اضافه کنید.
برای اطمینان از مقدار نمک آن، سس را مزه کنید.
سس ژوگ شما آماده است. آن را داخل ظرفی دردار و در یخچال به مدت چند روز نگهداری کنید.