طرز تهیه بوقلمون خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه بوقلمون خوشمزه و مجلسی
این دستور پخت بوقلمون آبدار، لطیف، پوست ترد و طعم سیر و سبزی خوشمزه را برای شما به ارمغان می آورد! Spatchcocking (معروف به پروانه) روشی برای برش دادن بوقلمون است که ستون فقرات آن را جدا می کند تا صاف بماند که به آن کمک می کند سریعتر و یکنواخت تر بپزد. انجام آن آسان است، کاملاً ارزشش را دارد، و من به شما نشان خواهم داد که چگونه!
آماده سازی: ۲۰ دقیقه
پخت: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه دقیقه
مجموع: ۱ ساعت و ۵۰ دقیقه دقیقه
عناصر
▢ ۲ قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده
▢ ۲ قاشق غذاخوری رزماری تازه خرد شده
▢ ۱ قاشق غذاخوری مریم گلی تازه خرد شده
▢ ۱ قاشق غذاخوری نمک کوشر
▢ ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز
▢ ۲ قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده
▢ ۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
▢ ۵ حبه سیر خرد شده
▢ ۱ قاشق غذاخوری پوست لیمو (از ۱ لیمو)
▢ ½ فنجان روغن زیتون
▢ بوقلمون کامل ذوب شده اگر منجمد شود
چند ایده بانمک برای تزئین کاپ کیک
روش پخت بوقلمون خوشمزه و مجلسی
فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.
در یک ظرف کوچک، سبزیجات تازه، نمک، ادویه جات ترشی جات، سیر، پوست لیمو و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید.
۲ قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده، ۲ قاشق غذاخوری رزماری تازه خرد شده، ۱ قاشق غذاخوری مریم گلی تازه خرد شده، ۱ قاشق غذاخوری نمک کوشر، ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز، ۲ قاشق چای خوری پاپریکا، ۲ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده، ۵ حبه سیر، ½ لیمو ترش، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
بوقلمون را به سمت پایین، روی یک تخته برش بزرگ قرار دهید.
بوقلمون را با دستمال کاغذی خشک کنید.
ستون فقرات بوقلمون را پیدا کنید. با استفاده از یک قیچی آشپزخانه، دنده ها را در امتداد دو طرف ستون فقرات برش دهید. ستون فقرات را بردارید.
هنگامی که ستون فقرات برداشته شد، حفره دنده را از هم جدا کنید. استخوان سینه از وسط حفره دنده پایین می رود. از چاقوی خود برای پایین آوردن استخوان سینه استفاده کنید.
بوقلمون را برگردانید و محکم به مرکز بوقلمون که استخوان سینه است فشار دهید تا بوقلمون صاف دراز بکشد.
نیمی از مخلوط گیاه را در سراسر بوقلمون و زیر پوست سینه ها و ران ها پخش کنید. سپس آن را برگردانید و بقیه را روی قسمت بیرونی و داخل حفره دنده پخش کنید.
بوقلمون را دوباره برگردانید تا صاف روی ورقه پخت قرار گیرد.
به مدت ۹۰ دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی در ضخیم ترین قسمت سینه به ۱۶۰-۱۶۵ درجه فارنهایت برسد، تفت دهید.
قبل از برش دادن، اجازه دهید بوقلمون ۲۰ دقیقه استراحت کند.
زمان برشته شدن را به اندازه بوقلمون خود تنظیم کنید. به ازای هر تکه بوقلمون ۸ دقیقه پخت را تخمین بزنید.
اگر از بوقلمون منجمد استفاده می کنید، قبل از چاشنی کردن آن مطمئن شوید که کاملاً یخ زدایی شده است. بهتر است بگذارید در یخچال یخ بزند.
از دماسنج خواندن فوری استفاده کنید. این تضمین می کند که بوقلمون روز شکرگزاری خود را بیش از حد نپزید. هنگامی که در وسط سینه و ران قرار می گیرد باید در دمای ۱۶۰-۱۶۵ درجه فارنهایت ثبت شود.
بگذار استراحت کند! وقتی بوقلمون آماده بیرون آمدن از فر شد روی آن را با فویل شل بپوشانید و بگذارید حداقل ۲۰ دقیقه بماند. این اجازه می دهد تا آب میوه ها دوباره توزیع شوند و وقتی حک می شوند فرار نکنند.
نحوه نگهداری: بوقلمون را در ظرف دربسته در یخچال تا ۳ روز یا در فریزر تا ۳ ماه نگهداری کنید.
اطلاعات تغذیه
میزان مصرف: ۱٫۲ پوند کالری: ۶۵۰ کیلوکالری (۳۳%) کربوهیدرات: ۲ گرم (۱%) پروتئین: ۸۴ گرم (۱۶۸%) چربی: ۳۳ گرم (۵۱%) چربی اشباع: ۷ گرم (۴۴%) چربی غیر اشباع چندگانه: ۷ گرم چربی تک غیراشباع: ۱۵ گرم چربی ترانس : ۰٫۲ گرم کلسترول: ۲۷۸ میلی گرم (۹۳%) سدیم: ۱۱۳۲ میلی گرم (۴۹%) پتاسیم: ۹۰۸ میلی گرم (۲۶%) فیبر: ۱ گرم (۴%) قند: ۰٫۴ گرم ویتامین A: 494 IU (10%) ویتامین C: 4 میلی گرم (۵%) ) کلسیم: ۶۳ میلی گرم (۶%) آهن: ۴ میلی گرم (۲۲%)
