روش تضمینی برای تهیه یک خیارشور عالی در خانه
طرز تهیه خیارشور خانگی خوشمزه و ترد
خیارشور یکی از چاشنی‌های محبوب و پرطرفدار است که به راحتی در خانه درست می‌شود. اگر می‌خواهید خیارشور خانگی ترد و خوشمزه داشته باشید، این روش ساده و بدون نیاز به مواد نگهدارنده را دنبال کنید. در این مقاله، مواد لازم، نکات کلیدی برای ترد شدن خیارشور و روش‌های نگهداری آن را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه خیارشور خانگی
✅ خیار: ۱ کیلوگرم (ترجیحاً خیارهای ریز و تازه)
✅ سرکه سفید: ۲ پیمانه
✅ آب: ۲ پیمانه
✅ نمک: ۲ قاشق غذاخوری
✅ سیر: ۵ تا ۶ حبه (اختیاری)
✅ شوید تازه یا خشک: ۱ مشت
✅ فلفل سیاه یا قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری
✅ برگ بو یا تخم گشنیز: برای طعم‌دهی (اختیاری)
طرز تهیه خیارشور خانگی (مرحله به مرحله)
۱٫ آماده کردن خیارها
- خیارها را به خوبی بشویید و اگر بزرگ هستند، به صورت خلالی یا حلقه‌ای برش بزنید.
- برای ترد شدن بیشتر، ۲ ساعت قبل خیارها را در آب یخ بخیسانید.
۲٫ ضدعفونی کردن ظرف
- یک شیشه یا بطری شیشه‌ای تمیز انتخاب کنید و آن را با آب جوش ضدعفونی کنید تا خیارشور کپک نزند.
۳٫ چیدن مواد در شیشه
- ابتدا سیر، شوید و ادویه‌ها را در ته شیشه بریزید.
- سپس خیارها را داخل شیشه بچینید و فشار دهید تا فضای خالی کم‌تری باقی بماند.
۴٫ تهیه آب نمک و سرکه
- در یک قابلمه، آب، سرکه و نمک را مخلوط کنید و بگذارید تا حد جوشیدن گرم شود (نه اینکه بجوشد).
- سپس مخلوط را روی خیارها بریزید تا کاملاً پوشیده شوند.
۵٫ نگهداری خیارشور
- درب شیشه را محکم ببندید و به مدت ۲۴ ساعت در دمای محیط قرار دهید.
- بعد از این مدت، آن را به یخچال منتقل کنید. خیارشور بعد از ۳ تا ۵ روز آماده مصرف است
نکات کلیدی برای ترد شدن خیارشور
🔹 استفاده از خیار تازه و سفت (خیارهای نرم و کهنه مناسب نیستند).
🔹 اضافه کردن یک قاشق چای‌خوری آهک یا کلرید کلسیم (برای تردی بیشتر).
🔹 استفاده از آب یخ قبل از تهیه (خیارها را ۲ ساعت در آب یخ بگذارید).
🔹 جوشاندن سرکه و نمک بدون جوش شدید (گرم کردن کافی است).
روش‌های نگهداری خیارشور خانگی
- در یخچال: تا ۲ ماه قابل نگهداری است.
- در محیط خنک: ۱ ماه دوام می‌آورد (اما یخچال بهتر است).
- اگر کپک زد، به هیچ وجه مصرف نکنید.
خیارشور خانگی سالم و خوشمزه
تهیه خیارشور در خانه بسیار ساده است و با رعایت نکات بالا، خیارشوری ترد، خوشمزه و بدون مواد نگهدارنده خواهید داشت. این چاشنی عالی برای همراهی با غذاهایی مانند ساندویچ، سالاد الویه و غذاهای گوشتی مناسب است.
