دستور پخت کوکوی شکم پر

سیب زمینی – ۵ عدد
تخم مرغ – ۲ عدد
گوشت چرخ کرده – ۲۵۰ گرم
پیاز – یک عدد
کشمش و گردو – در صورت تمایل مقداری
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه – به مقدار لازم

۱-سیب زمینی ها را آب پز کنید. بعد از پختن بگذارید سرد شود سپس رنده کنید.

۲-تخم مرغ‌ها را در سیب زمینی های رنده شده بشکنید. مقداری نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید.

۳-خوب هم بزنید تا مایه کوکو یکدست شود.

۴-در تابه ای کمی روغن بریزید و پیازهای خرد شده را تفت دهید.

۵-گوشت چرخ کرده را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید.

۶-وقتی رنگ گوشت عوض شد، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را اضافه کنید و تفت دهید.

۷-در صورت تمایل کشمش و گردوی خرد شده را اضافه کنید و کنار بگذارید.

۸-مایه کوکو که آماده کردید به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

۹- در یک تابه مقداری روغن بریزید و بگذارید گرم شود.

۱۰-نیمی از مایه کوکو را کف قالب بریزید و خوب پهن کنید تا همه جا یکسان شود.

۱۱-مایه گوشتی را روی آن بریزید و پهن کنید. لبه های کوکو را خالی بگذارید.

۱۲-بقیه مایه کوکو را روی مایه گوشتی بریزید و کامل پهن کنید تا روی مایه گوشتی را بپوشاند.

۱۳-کوکو را روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود و سپس طرف دیگر .

منبع،خراسان