آش دندونی چیست؟به همراه طرز تهیه

امیدواریم از خواندن این مطلب، (( آش دندونی چیست؟به همراه طرز تهیه)) لذت ببرید و برایتان مفید باشد،از همراهی شماسپاسگذاریم.

فلسفه آش دندونی چیست؟

یکی از رسومات شیرین مربوط به دندان در آوردن کودک این است که اولین کسی که دندان کودک را می بیند باید برای او کادو بخرد. اگر این کادو فلزی باشد به معنای آن است که دندان های کودک همانند فلز خواهد شد.

(دیش ده نی) یک لغت ترکی و به معنای آش دندان فشان است (همان آش دندونی است) که با گندم تهیه می شود.  فلسفه آش دندونی مربوط به این است که دندان کودک راحت و بدون درد رشد کند. گندم نیز سمبل برکت و به معنای آرزوی زندگی پر برکت برای کودک است.

مردم آناتولی نیز در مورد آش دندونی بر این باورند که اگر برای کودک آش پخته نشود، کودک دندان را با سختی و درد در می آورد. در صورتی که اگر آش دندان فشان پخته و به تعداد بیشتری از افراد داده شود، کودک به همان میزان از دندان های سالم و زیبایی برخوردار خواهد شد.

طرز تهیه آش دندونی

• مواد لازم آش دندونی

گندم دو کیلو

یک کیلو گوشت

حبوبات شامل نخود، لوبیا و عدس هر کدام ۲۵۰ گرم

پیاز سرخ شده به اندازه یه کاسه آب گوشت خوری پر

نمک به میزان دلخواه

ادویه شامل فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان دلخواه

آب قلم به مقدار لازم

• طرز تهیه آش دندونی

اول حبوبات و گندم را جداگانه خیس می کنیم تا نفخ آن گرفته شود. سپس جداگانه بپزید.

گوشت را هم تکه تکه کرده همراه یک پیاز بزرگ بپزید. بعد مواد را به غیر از گوشت مخلوط کنید.

آب قلم و ادویه را اضافه می کنیم. بعد پیاز داغ را اضافه کنید.

اگر دوست دارید گوشت دیده شود با دست ریش ریش کنید. من می کوبم چون مثل حلیم بازاری کش دار می شود.

اگر گوشت را کوبیدید، اول داخل مقداری آب جوش باز کنید بعد داخل آش بریزید تا داخل آش گلوله نشود.

بگذارید آش حسابی جا بیفتد. گوشت را ۲۰ دقیقه مانده به پایان پخت، داخل آش بریزید.

آش دندونی مشهدی

*آش دندونی مشهدی‌ها هم مشهور است. مشهدی‌ها به آش دندونی «آش دنیک» می‌گویند و آن را با گوشت گوسفند و آب قلم درست می‌کنند. سبزواری‌ها در آش دنیک تره تازه ساطوری خرد شده هم می‌ریزند.

آش دندونی اصفهانی

*اصفهانی‌های قدیمی هفت عدد گندم را نخ می‌کردند و داخل قابلمه آش می‌گذاشتند تا بپزد. سپس گندم نخ شده پخته شده را به پشت بام پرت می‌کردند تا خوراک گنجشک‌ها شود و معتقد بودند با این کار دندان کودک سریع‌تر در می‌آید.

آش دندونی کرمانشاهی

*کرمانشاهی‌ها هم به آش دندونی «دانه کلانه» می‌گویند. وجه تسمیه دانه کلانه این است که قبل از پختن آش مقداری حبوبات را برای پرندگان می‌ریزند تا دعای خیر پشت سر کودک باشد. کرمانشاهی‌ها هم برای قوت بیشتر آش دندونی آن را با آب قلم گاو یا گوسفند می‌پزند.

منبع : شما نیوز ،مجله آرگا ،مستقل آنلاین