نکاتی برای خشک کردن سبزیجات

خرید سبزیجات و میوه های خشک از مغازه ها شاید کار راحتی باشد،
اما میوه‌ها و سبزی‌هایی که به روش خانگی خشک می‌شوند خوش طعم‌تر و خوش آب و رنگ‌تر هستند.
برای خشک کردن سبزیجات باید چند اصل مهم را یاد گرفت، چون بدون دانستن آنها نتیجه کار ناامید کننده خواهد بود.

خشک کردن سبزیجات به روش خانگی

1. هنگام خرید سبزیجات تازه و کاملا رسیده را انتخاب کنید.
   در ابتدای خشک کردن، سبزیجات را درون یک تشت آب سرد قرار دهید.
   این کار باعث می شود تازگی آن ها حفظ شود.
2. سبزیجات را برش دهید، البته با توجه به نوع آن ها این کار را انجام دهید.
   توجه کنید که قسمت های کال و کپک زده را حتما جدا کنید.
3. در مورد خرد کردن به این نکته توجه داشته باشید که ،
   هرچه سبزیجات ریزتر شوند، راحت تر خشک خواهند شد.
4. رای خشک کردن سبزیجات ۳ روش وجود دارد: خشک کردن زیر نور آفتاب،
   خشک کردن به روش صنعتی و خشک کردن در فر برای خشک کردن سبزیجات در فر.
5. در روش استفاده از فر باید توجه داشته باشید که درجه حرارت را پایین تنظیم کرده و هر نیم ساعت یکبار فرایند را چک کنید.
   زمان خشک شدن سبزی به این روش، بستگی به نوع آن دارد.
6. بهترین روش خشک کردن در هوای آزاد است.
   بهتر است سبزیجات را دور از نور آفتاب و در محلی سایه خشک کرد تا رنگ آنها تغییر زیادی نکند.
7. خشک کردن سبزیجات در زیر نور آفتاب باعث می شود رنگ آن ها تغییر کرده،
   و مقدار فراوانی از ویتامین A و C خود را از دست دهند.
8. در زمان مصرف، به یاد داشته باشید که عطر و طعم سبزی خشک که خوب تهیه و نگه داری شده باشد حدود سه برابر سبزی تازه است.
   بنابراین مقدار زیادی از آن را در غذای مورد نظر نریزید.