طرز تهیه کوکوی پاغازه ؛ غذای سنتی کرمانشاه

یکی از استان های ایران که در آن غذاهای محلی بسیار خوشمزه ای یافت می شود، کرمانشاه است.
سوپ ترخینه، ونوشک پلو و البته کوکوی پاغازه که در این بخش طرز تهیه آن را به شما عزیزان آموزش می دهیم.
خوب است بدانید که گساه پاغازه خواص فراوانی نیز دارد.

طرز تهیه کوکوی پاغازه

مواد لازم

دستور پخت

سبزی پاغازه را پس از پاک کردن، بشویید و در صافی قرار دهید تا آب اضافه آن گرفته شود، سپس آن را ریز خرد کنید.
تخم مرغ‌ها را کاسه‌ای شکسته و هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند،
سپس آرد، پیاز رنده شده، سیر له شده، نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید.

مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند، سپس پاغازه خرد شده را به آن اضافه کنید.
به هم زدن مواد ادامه دهید تا مایه کوکو یکدست شود.
روغن را در تابه ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس مایه کوکوی پاغازه را در روغن داغ بریزید.

حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید تا یک طرف کوکو سرخ شود، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
پس از سرخ شدن کوکو پاغازه، آن را برش زده و در ظرف سرو قرار دهید،
اطراف کوکو را به سلیقه خود با سبزیجات مختلف تزیین کنید و همراه با نان یا برنج سرو کنید.

نکته: در صورت تمایل می‌توانید از قالب‌های به شکل دلخواه استفاده کرده، قالب را در روغن داغ قرار دهید
و پس از گرم شدن قالب، مایه کوکو را در آن بریزید تا کوکوی پاغازه قالبی درست شود.