طرز تهیه سس خوشمزه بشامل
طرز تهیه سس خوشمزه بشامل
امیدواریم از خواندن این مطلب، ((طرز تهیه سس خوشمزه بشامل)) لذت ببرید و برایتان مفید باشد،از همراهی شماسپاسگذاریم.
مواد لازم
- آرد : ۲ قاشق غذاخوری
- کره : ۲ قاشق غذاخوری
- شیر : ۱٫۵ پیمانه
- نمک : به میزان لازم
- فلفل سیاه : به میزان لازم
مراحل پخت
- مرحله ۱
ابتدا باید کره را داخل یک ظرف مناسب، روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود.
- مرحله ۲
به کره ذوبشده، آرد سفید اضافه کنید و مواد را باهم خوب مخلوط کنید.
- مرحله ۳
به همزدن ادامه دهید تا جایی که حبابهای ریز ظاهر شده و مواد حالت خمیر یکدست پیدا کنند اما مواظب باشید نسوزند و تیره نشوند.
- مرحله ۴
شیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا گلولههای آرد باز شوند.
- مرحله ۵
صبر کنید تا سس به جوش آمده و به غلظت برسد.
- مرحله ۶
کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و کمی بچشید و درصورت نیاز بازهم اضافه کنید.
- مرحله ۷
حرارت را کاملا کم کنید و اجازه دهید حدود ۲-۳ دقیقه مواد با هم بجوشند.
- مرحله ۸
در این مرحله، ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید دمای سس پایین بیاید.
غلظت سس بشامل
مقدار شیر در این دستور به کیفیت آرد بستگی داره و ممکنه کمی بیشتر یا کمتر باشه پس نباید شیر رو یکباره به آرد و کره اضافه کنیم. خیلی آهسته این کار رو انجام میدیم و هم میزنیم که هم گلوله نشه و هم غلظت دلخواهمون بدست بیاد.
غلظت این سس باید در حدی باشه که وقتی انگششتون رو روی قاشق میکشید رد انگشتتون روی قاشق بمونه.
فوت و فنها:
۱. می توانید در تهیه سس بشامل به شیر ۱/۲ خامه اضافه کنید. مخلوط کردن شیر با خامه طعم بینظیری را به این سس میدهد.
۲. برای تهیه سس بشامل بهتر است که از میزان یکسانی آرد و کره استفاده کنید.
۳. برای خوش طعم کردن این سس میتوانید مقداری زعفران و جعفری ساطوری شده به سس اضافه کنید.
۴. در تهیه سس بشامل معمولا از ریشه جوز هندی و آویشن و نمک و فلفل و ادویه های ایتالیایی استفاده میشود.
۵. اگر با اضافه کردن شیر آرد گلوله شد میتوانید مایه سس را در درون مخلوط کن بریزید و بعد از باز شدن گلولههای موجود در مایه سس دوباره آن را در درون تابه بریزید و بر روی حرارت گاز قرار دهید تا غلیظ شود.
منبع:غذالند،نمناک،دونفره