طرز تهیه خورش قورمه سبزی جاافتاده و مجلسی خوشرنگ و خوشمزه

قورمه سبزی غذای مورد علاقه تمام ایرانی ها است وخورشت “قورمه سبزی مجلسی” برای پذیرایی در مجالس بسیار مناسب می باشد.

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی مجلسی خانگی:

خورش قورمه سبزی در کنار خوشمزگی که دارد به دلیل داشتن مواد مقوی گوناگون بسیار مفید می باشد

پس حتما این غذای خوشمزه را هفته ای یک بار در برنامه غذایی خود جای دهید و برای آموزش دستور تهیه خورشت قورمه سبزی مجلسی همراه باشید.

مواد لازم خورشت قرمه سبزی مجلسی:

مواد لازم مقدار

گوشت ۲۵۰ گرم
لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم
سبزی قورمه آماده ۵۰۰ گرم
پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی ۴ عدد
روغن به میزان لازم
شنبلیله خشک ۱ قاشق غذاخوری
رب انار ترش ۱ قاشق غذاخوری
نمک،فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

دستور پخت خورشت قورمه سبزی مجلسی:

مرحله اول (آماده سازی مواد)

ابتدا لوبیا چیتی را درون ظرفی ریخته و مقداری آب اضافه کنید و روی شعله قرار دهید تا به جوش آید و هنگامی که لوبیا پخت شعله را خاموش کنید و کنار بگذارید.

لیمو عمانی را درون ظرف آبجوش بریزید و چند ساعت کنار بگذارید تا تلخی خود را خارج کند و سپس آب آن را خالی کنید و لیمو عمانی ها را کنار بگذارید تا در نیم ساعت آخر پخت خورشت اضافه کنیم.

مرحله دوم
در این مرحله پیاز داغ را به همراه گوشت درون قابلمه مناسب می ریزیم و مقداری روغن اضافه میکنیم و به خوبی تفت می دهیم.سپس فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه میکنیم و چند دقیقه دوباره تفت می دهیم.

مرحله سوم

در این مرحله وقتی رنگ گوشت تغییر کرد نوبت اضافه کردن لوبیا چیتی هایی است که از قبل آماده کرده ایم و سپس سبزی قورمه آماده را اضافه میکنیم و تفت می دهیم.سپس مقداری آب جوش اضافه میکنیم و حرارت را ابتدا زیاد میکنیم تا آب بجوشد وقتی شروع به جوشیدن کرد شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید.

مرحله چهارم

بعد از ۴ ساعت مقداری شنبیلیه خشک و رب انار را اضافه میکنیم و سپس لیمو عمانی و مقداری آبلیمو را اضافه میکنیم و در آخر نمک را اضافه کنید و سپس درب قابلمه را بگذارید و نیم ساعت بعد خورشت شما آماده است و می توانید در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.

نکات تهیه خورش قورمه سبزی مجلسی:

استفاده از آب قلم به خوشمزه شدن هرچه بیشتر خورشت کمک می کند.

یکی از ترفند های خوشمزه شدن قورمه سبزی ایجاد شوک در این خورشت است.

یعنی شما بعد از پخت قورمه سبزی شعله را خاموش کنید و وقتی سرد شد دوباره به مدت چند دقیقه روی شعله قرار دهید این کار باعث می شود به خورشت شوک وارد شود و بسیار خورشت را خوشمزه تر می کند.

اضافه کردن یک قاشق رب انار ترش در نیم ساعت آخر پخت خورشت را خوشمزه تر می کند.

اگر گوشت گوسفندی موجود نبود می توانید از گوشت مرغ استفاده کنید.

اگر سبزی قورمه آماده نداشتید باید ترکیبی از سبزی های جعفری، تره، گشنیز، اسفناج و شنبلیله را به صورت ساطوری خرد کنید و آن را سرخ کنید.

استفاده از لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز اختیاری است ولی استفاده از لوبیا چیتی خورشت را خوشمزه تر می کند.

نمک را در انتهای پخت خورشت اضافه کنید چون اگر به همراه فلفل و زرد چوبه اضافه کنید باعث می شود گوشت پخته نشود.

چون سبزی قورمه از قبل سرخ شده نیازی نیست دوباره سرخ شود.

به جای لیمو عمانی می توانید از گرد لیمو استفاده کنید.

آب جوشی که به خورشت اضافه می کنید را از همان ابتدا مقداری زیاد بریزید تا مجبور نباشید در میانه آشپزی دوباره آب جوش اضافه کنید چون این کار خوشمزگی خورشت را کم میکند و به هیچ عنوان در میانه آشپزی آب سرد به خورشت اضافه نکیند.

منبع،نمناک