طرز تهیه خورش به آلو خوشمزه

خورشت به آلو یک غذای اصیل ایرانی است که بیشتر در مناطق مرکزی و شمالی ایران رایج است، به‌ویژه در استان‌هایی مانند تهران، البرز، قزوین، و اصفهان و مشهد. این خورش ترکیبی از طعم ترشِ آلو و شیرینیِ به است که با گوشت پخته می‌شود و معمولاً با برنج سرو می‌گردد.

دستور پخت خورش به آلو

مواد لازم:

• گوشت گوسفند یا گوساله: ۵۰۰ گرم
• به: ۲ عدد متوسط
• آلو خشک: ۲۰۰ گرم (ترجیحاً آلو بخارا)
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم
• شکر یا نبات: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، در صورت تمایل به طعم شیرین)
• آب: ۳ تا ۴ لیوان
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه خورش به آلو

۱. آماده‌سازی مواد:

• گوشت را به تکه‌های متوسط خرد کنید.
• پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
• گوشت را به پیاز اضافه کرده و با زردچوبه و کمی نمک تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

۲. پخت گوشت:

• آب جوش را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد تا گوشت نرم شود (حدود ۱ تا ۱٫۵ ساعت).

۳. اضافه کردن به و آلو:

• به‌ها را پوست کنده، چهار قاچ کرده و هسته‌های آن را خارج کنید.
• آلوها را بشویید و اگر هسته دارند، خارج کنید.
• وقتی گوشت پخت، به‌ها و آلو را به خورش اضافه کنید.
• رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن تفت دهید و به خورش اضافه کنید.

۴. تنظیم طعم:

• دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید. در صورت تمایل، کمی شکر یا نبات برای متعادل کردن طعم ترش آلو بریزید.
• اجازه دهید خورش با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد تا به‌ها نرم شده و طعم‌ها ترکیب شوند.

۵. سرو کردن:

• خورش به آلو را با برنج سرو کنید.

نکات مهم در طبخ خورش به آلو:

• اگر دوست دارید آلوها له نشوند، می‌توانید آنها را در مراحل آخر پخت اضافه کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن، می‌توانید کمی زعفران آب‌زده نیز به خورش اضافه کنید.

نوش جان! 😊

طرز تهیه کشک بادمجان، غذای خوشمزه و سنتی ایرانی